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今年、実習に当たるのは、2年生を中心とした30名。杜氏の松村昭雄さんの指導のもと、1月20日から月末にかけて泊まり込みで作業を行ってきた。 | ||
用具の掃除(洗い) |
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何と言っても清潔が第一。「はんぎり」や「水桶」「かい(タンクの中をかき混ぜる棒)」などをたわしなどでよく洗う。 | |
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仕込みタンクの中も洗う。 | |
玄米 |
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酒米として、すべて吉川産の「五百万石」を使う。期間中、1,800キロを消費する。 |
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